青木 敦子（あおき あつこ）
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留学を機に50回近く渡欧し、料理を学ぶ。 名前青木 敦子
ふりがなあおき あつこ
肩書き
食物栄養学博士、名誉フードスペシャリスト、栄養士、料理研究家、オリーブオイルソムリエ、女子大学・短期大学非常勤講師
出身
宮城県仙台市
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紹介
博士（食物栄養学）、名誉フードスペシャリスト、栄養士、オリーブオイルソムリエ、実践女子大学・短期大学非常勤講師
実践女子大学大学院生活科学研究科 卒業、
1997～1998年のイタリア、フィレンツェへの料理・語学留学を機に50回近く渡欧し、
ミラノ、トリノ、ボローニャ、ローマ、レッチェにてイタリア料理をスペインマドリッドにてスペイン料理をフランスパリにてフランス料理を学ぶ。
TVや雑誌、WEBサイト、ラジオ、イベントなどに出演、レシピ提供の他、
講演・セミナーで講師、食のイベントなどで審査員を務める。
主な経歴
- 1997年～1998年イタリアアフィレンツェにて料理・語学留学
- 1998年～2015年 イタリア料理教室主催
- 2020年8月 名誉フードスペシャリストの称号授与
- 2001年3月 実践女子大学大学院生活科学研究科 博士課程後期
卒業
食物栄養学博士 学位取得 - 実践女子大学・短期大学非常勤講師 2019年～
- 実践女子大学 生涯学習センター
国際社会とホスピタリティ 第12回目講師
【 学術論文】
- 老化に対して食品の機能性成分が与える影響
～紫外線照射線維芽細胞を老化モデルとしたコラーゲン産生の細胞生物学的解析～
2019年2月 / 実践女子大学 紀要 - 紫外線照射線維芽細胞を老化モデルとしたコラーゲン産生に対して食品の機能性成分が与える影響
2020年 / 日本臨床栄養学会雑誌Vol.42 No.1 - Resveratrolが紫外線照射ヒト皮膚線維芽細胞のコラーゲン・エラスチン産生に及ぼす影響の解析
2020年 / 日本臨床栄養学会雑誌Vol.42 No.4
【学会発表】
- 第40回・41回・42回・43回 日本臨床栄養学会総会にて発表
- 第18回・19回 日本抗加齢医学学会にて発表
主な講演テーマ
- 血糖値スパイクを起こさない食事方法
- 健康と食事への気遣い
- 美と健康を叶えるオリーブオイルの魅力について
- イタリアの食文化
- 調味料の規固定観念にとらわれない使い方と魅力について
- 食品保存法
- キッチンから食中毒を防ぐ方法
- 女性の体の変化と栄養について
- 美肌作り（老化の原因と予防）
- 最も身近な物質 水について
- ダイエット法と環境について
など食に関することや栄養に関することについて、いままで講義をしております。
講演料金
主な講演実績
【セミナー講師】
三越カルチャーサロン / 宮城ふるさとプラザにて宮城の食材を使ったイベント（2013~2016年） / 高松三越 / ハイアットリージェンシー（日欧商事主催） / AS－ｍｅエス テール主催（グランドプリンス赤坂ホテル・名古屋ヒルトンホテルにて） / 名古屋調理師専門学校 / そごう大宮店・仙台放送主催イベント / 海洋高校（京都） / 宮津市の イベント / イトーヨーカドーエスパArio / 東洋オリーブ株式会社（小豆島） / 日本パスタ協会 / ホームカミングデー（実践女子学園） / 太陽のマルシェ / イタリア大使 館 / ルクエスイーツ協会 / 銀座ブルガリレストランにて / 日本酒＆イタリアン（宮城県庁） / 宮城を食べよう！宮城の自慢レシピ（宮城県庁） / 女性のための一日留学 （J:COM） / 実践キャリアネット /他多数
主な著書
- 冷蔵庫でつくるひんやりデザート50レシピ / 2002年6月/河出書房新社
- お料理はじめて洋食編 / 2002年9月 / 新星出版社
- 調味料を使うのが面白くなる本 / 2007年12月 / 扶桑社
- 調味料を使うのがおもしろくなる本（韓国語版）
- 調味料を使うのが面白くなる本（中国語版）
- オリーブオイル和食 / 2008年7月 / 扶桑社
- バターを使わずオリーブオイルでつくるお菓子とパン / 2008年11月 / 扶桑社
- 調味料オドロキの使いこなし術 / 2009年3月 / PHP研究所
- オリーブオイル・ダイエット / 2009年7月 / 宝島社
- 調味料ってすごい！ / 2010年11月 / 扶桑社
- 植物油の事典 / 2011年8月 / 毎日コミュニケーションズ
- お豆腐をもっと好きになる本 / 2011年10月 / 扶桑社
- お豆腐をもっと好きになる本（中国語版）
- 何でもごちそうに変わる魔法のイタリアンソース / 2011年12月 / 草思社
- イタリアンおつまみ100 / 2012月1月 / 玄光社
- 脂肪燃焼パワー！トマトでやせる！？ / 2012年7月 / セブン＆アイ出版
- 皮ごと野菜レシピ63 / 2014年9月 / 双葉社
- 皮ごと野菜レシピ63（中国語版）
- おいしいイタリア料理の教科書 / 2014年9月 / 新星出版社
- おいしいイタリア料理の教科書（中国語版）
- お得版 調味料を使うのがおもしろくなる本
- オリーブオイル“冷えとり”レシピ / 2015年1月 / 双葉社
- オリーブオイル“冷えとり”レシピ（中国語版）
- 寝かせおかず / 2015年3月 / 成文堂新光社
- 寝かせおかず
- 調味料使いこなし手帖 / 2016年6月 / KADOKAWA
- お父さんのための日本一やさしい料理本 / 2017年3月 / 扶桑社
- 料理スキルゼロでも自炊ができた！ / 2018年2月 / 扶桑社
- オイスターソースひと匙で「劇的においしくなるレシピ52」 / 2018年10月 / 扶桑社 / 他
主なメディア出演：
【テレビ出演】
「あさイチ」「なないろ日和」「いじいろジーン」「キンキキッズのブンブブ～ン」「ニュースシブ5時」「ドデスカ！」「ドデスカ！＆アップ！メロメロ増刊号」「羽鳥慎一モーニングショー」「魔法のレストラン」「ひるまえほっと」「ノンストップ」「ヒルナンデス」「林修の今でしょ！講座」「スーパーＪチャンネル」「スッキリ」「グッドモーニング」「うまい」「相葉マナブ」「Ｚｉｐｐ」「家事ヤロウ」「ミヤネ屋」「ズームインサタデー」「ソロモン流」「課外授業ようこそ先輩」「健康カプセル！ゲンキの時間」他多数
【新聞】
「日本経済新聞」「東京新聞」「日経ＭＪ」「読売新聞」「夕刊読売新聞」「朝日新聞」「夕刊フジ」「日刊ゲンダイ」「河北新報」「東都新聞」「情報ナビタイム」「岐阜新聞」「長崎新聞」「静岡新聞」「高知新聞」「２１ＮＥＷＳ」「産経新聞」「サンケイリビング新聞」/他多数
【雑誌】
ESSE（扶桑社）/ 暮らしと健康（保健同人社）/ Body plu/ 日経WOMAN（日経ホームマガジン）/ からだにいいこと（祥伝社）/ 美STO（光文社）/ EFIL（扶桑社）/ Mart（光 文社）/ LEE（集英社）/ Saita（セブン＆アイ）/ MAQUA（集英社）/ AneCan（小学館）/ CanCan（小学館）/ Luce / misaki（PHP）/ 日経WOMAN（日経BP社）/ 日経herusu（日経BP社）/ 女性セブン（小学館）/ BAILA（集英社）/ ふくふく/ リベラルタイム（東京 幻想）/ CLASY（光文社）/ PuFu/ VISA（VA VJAグループ）/ 美的（小学館）/ サンキュ（ベネッセ）/ 日報/ くらしの智恵（新潟日報）/ 女性自身（光文社）/ あんふぁん（産 経リビング新聞社）/ VERY（光文社）/ VISIO/ FRAU（講談社）/ SPUR（集英社）/ Seventeen（集英社）/ クロワッサン（マガジンハウス）/ an・an（マガジンハス）/ ELLE a table（ハースト婦人画報社）/ ヴァンサンカン（ハースト婦人画報社）/ BOAO（マガジンハウス）/ Grazia（講談社）/ PURESIDENT NEXT / anan SPECIAL（マガジンハウス）/ 安心（マキノ出版）/ CREA（文藝春秋）/ ワイン王国（ワイン王国）/ UOMO （集英社）/ ヨガジャーナル / LUci（扶桑社）/ 週刊SPA（扶桑社）/ 婦人画報（ハースト婦人画報社）/ Oggi（小学館）/ Domani（小学館）/ STORY（光文社）/ 一個人（KKベ ストセラーズ）/ 食べてやせる（日経ヘルス）/ からだスマイル（PHP）/ くらしラク～る（PHP）/ 他多数
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